현미의 모든 것 - 현미의 종류(현미, 칠분도미, 오분도미, 백미의 차이), 발아현미와 찹쌀현미, 현미의 장단점, 현미의 부작용 팩트체크
현미란? 현미(玄米, brown rice)란 벼의 껍질인 왕겨만 벗긴 쌀입니다. 즉, 품종명이 아니라 쌀의 가공단계에 따른 구분이므로 흑미 현미도 있고 찹쌀 현미도 있습니다. 왕겨만 제거하고 쌀눈과 쌀겨가 그대로 남아있어 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 영양가가 높습니다. 현미, 칠분도미, 오분도미, 백미의 차이 벼를 수확한 뒤 먹을 수 있게 껍질을 벗겨내는 과정을 '도정'이라고 합니다. 쌀의 도정 정도에 따라 현미, 칠분도미, 오분도미, 백미로 나뉩니다. 현미(玄米): 벼의 가장 바깥 껍질인 왕겨만 제거한 상태로 쌀눈과 호분층의 100%가 남아있는 상태입니다. 오분도미(五分搗米): 종피의 1/2이 깎여진 상태로 쌀눈과 호분층이 50% 남아있는 상태입니다. 현미와 백미의 중간 정도에 해당됩니다. 쌀겨층을 ..
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