청국장 좋아하시나요? 사실 저는 아직 초딩입맛에 가까운지라 성인이 되어서도 청국장을 좋아하지 않았는데요. 피코크 영월식 청국장 밀키트를 먹고 입문하였습니다. 심지어 미취학 유아인 저희 아이도 이 제품으로 청국장에 입문하였고, 그 매력에 푹 빠져서 자주 사놓는 단골 제품이 되었답니다. 바쁘고 시간이 없어도 든든하고 속이 편안한 집밥 한 끼를 먹고 싶을 때 정말 유용한 제품이에요.
향이 쎄지 않아 청국장 입문자에게 딱 좋은 '피코크 영월식 청국장' 밀키트
콩 생산량이 많아 콩 요리가 특히 발달한 영월 지역의 레시피로 만들었다고 하네요. 잡내 없이 깔끔하면서도 구수한 맛! 조리할 때도 확실히 청국장 냄새가 덜합니다. 청국장 소스와 두부의 대두는 모두 수입산입니다. 복합조미식품과 L-글루탐산나트륨이 들어있습니다. 조미료나 첨가물은 최대한 먹지 않는 것이 좋긴 하지만, 개인적으로는 청국장처럼 시도하기 어려운 음식은 시판 제품이라도 일단 도전해 보는 것 자체가 의미 있다고 생각합니다. 밀키트로 친근해진다음 또 원 재료로 사서 새롭게 시도해 볼 수 있으니까요.
구성품
청국장소스, 두부, 팽이버섯, 양파, 대파, 애호박, 홍고추로 구성되어 있습니다.
야채는 살 때마다 신선도가 조금씩 다르지만 최대한 기한 이내의 제품으로 사야 비교적 신선합니다.
조리법
1. 팽이버섯의 밑둥을 제거해 줍니다.
저희 집 냉장고에는 팽이버섯 한 봉지가 더 있어서 추가로 더 넣어주었습니다.
2. 팽이버섯, 양파, 애호박, 대파, 홍고추를 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
3. 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
4. 냄비에 물 200ml와 소스를 넣고 충분히 풀어준 후 끓여 줍니다.
5. 국물이 끓으면 양파, 애호박, 대파, 홍고추, 팽이버섯, 두부를 넣고 끓여 줍니다.
6. 내용물이 끓기 시작하면 약 5분 이상 더 끓여 줍니다.
저희는 아이가 청국장에 들어간 두부를 엄청 좋아해서 냉장고에 사두었던 두부도 추가하고, 냉장고에 있던 팽이버섯 한봉도 더 추가해서 먹었답니다. 두부와 버섯에서 나오는 수분 때문에 조금 싱거워지긴 했지만 담백하고 맛있었어요. 동봉된 재료로만 레시피 대로 만들면 간이 딱 맞습니다. 매운 거 좋아하시는 분들은 김치나 청양고추를 추가해서 드셔도 좋을 것 같아요. 청국장소스 자체에 고춧가루 양념이 있는 것으로 추정되는데 어른에게는 거의 느껴지지 않고, 매운 음식 잘 못 먹는 저희 아이도 매운지 모르고 잘 먹더라고요. 양도 많아서 한 번 만들면 두 세끼 걸쳐서 먹을 수 있어요. 정말 가성비 끝판왕입니다. 먹고 나면 소화도 잘 되어서 속도 편안하고 좋아요.
청국장(淸麴醬)이란?
콩을 쪄서 항아리에 짚을 깔아 그 위에 넣고 발효시킨 콩을 담가서 만든 장입니다. 숙성 기간 동안 볏짚에 있는 고초균(枯草菌, Bacillus subtilis)이라는 미생물이 증식하면서 삶은 콩을 발효시키고, 여기서 효소가 발생하여 끈적한 청국장이 완성됩니다. 풍미가 매우 강하며, 공급과 수요가 많아진 현대에는 공장에서도 제조되는데 공장에선 특별히 우수한 균을 찐 콩에 배양시켜 만들기도 합니다.
청국장의 효능
- 콩이 발효되면 함유되어 있던 제니스틴(geniistin)에서 당이 떨어져나가 제니스테인(genistein)이라는 물질이 만들어집니다. 이것은 여성호르몬인 에스트로겐가 구조가 비슷해 여성들에게 문제 되는 폐경기증후군, 골다공증, 유방암 등을 예방하는 효과가 있습니다. 제니스테인은 유방암세포 및 전립선암세포의 성장을 억제할 뿐 아니라 아폽토시스(apoptosis, 암세포의 자살)를 유도하고 세포분열에 관여하는 유전자 발현을 억제하여 암세포 성장을 억제합니다.
- 혈압을 떨어트리는 아미노산과 식이섬유가 풍부해 고혈압과 당뇨 환자에게도 좋습니다. 또한 청국장에 풍부한 고초균이 다른 유해한 세균을 제거하고 혈정을 용해하는 능력이 있어 동맥경화 예방에 효과적입니다.
- 특히 청국장은 숙취 해소에 좋은 음식으로도 알려져 있는데, 청국장에 들어 있는 비타민B2가 숙취 해소에 도움을 줍니다.
- 다른 음식보다 섬유질이 5배 이상 많고, 고초균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지해주고 변비를 개선시켜 줍니다.
청국장의 호불호 주요인 냄새의 원인은?
청국장의 발효에 관여하는 고초균이 단백질을 아미노산으로 분해하는 과정에서 나오는 암모니아와 여러 물질들 때문입니다. 특히 아미노산 류신이 효소의 작용으로 발생하는 이소부티르산과 이소발레르산이 이러한 냄새를 유발한다고 합니다.
영양가도 높지만 맛도 정말 좋아요! 피코크 청국장으로 입문하고나서는 외식 메뉴로도 청국장을 고르기도 한답니다. 그런데 이 밀키트 맛이 결코 식당에 뒤지지 않더라고요. 정말 잘 만든 제품이라고 생각합니다. 이마트에 가실 일 있다면 꼭 한 번 드셔보시길 추천합니다.
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